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桑葚酒(7/7)
挑选新鲜的桑葚,我这是水果店老板当天进的货。用盐水泡一会,进行清洗,过程也是挺痛苦的,挑挑捡捡,把太烂的,融化的,挑出来。然后清洗干净,把桑葚表面水分晾干备用。
我用的是这种黄晶老冰糖,没被过滤过的,取一个密封罐,用烫开水烧毒,晾干里面的水分,尽量不要水,(也可以用一点点白酒晃一下,带走里面的水分倒出)
我用的是农家自酿的纯米酒哈,散装的。如果没有买到散装米酒,喜欢底浓度的,可以使用广东米酒,高浓度的,可以使用二锅头类的哈,(但是做果酒,白酒浓度不高于40度的,会比较好喝)
一层桑葚,一层冰糖地放,然后白酒倒入半罐,我的密封罐比较小,大概就几毫升。
这是三天后的颜色,这种果酒,大概一个星期后,就可以喝了,每隔两三天,就要晃一下,让冰糖与酒融合、
这是一个星期后的样子。(喜欢特别甜的,可以多加冰糖) 如果有白色的小虫子,那就是果蝇的幼虫,那是可以吃的,对人体没有太大害处,蛋白质很高。如果吃不下去的,可以拿过滤布,把桑葚跟幼虫过滤出来,再把桑葚继续放回去酒里泡,把幼虫去掉。
看,深紫红色呢,碗壁都挂上了紫色,美的不要不要的……酸酸甜甜,特别好喝。