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不费劲儿的红烧猪肘(5/7)
冷水下锅放料酒，2片姜一段葱白，焯掉血沫，洗干净，厨房纸巾吸干水分。 小火油熬冰糖，到焦糖色下焯好的猪肘，煎到上色。
这是配料
在煎肘子上色后在焦糖和油的混合物里加入一点点老抽，继续煎肘子，能煎成这样，捞出备用
煎肘子的焦糖锅底放盐，鸡精，耗油黑胡椒碎，麻椒碎，加开水熬开，是炖肘子的基汤。盐自己调整一下。
空的电饭锅，先下肘子，再摆放香料。
倒入熬好的基汤，恰好能与肘子平齐，就差不多了，电饭锅不跑汤，我也就没加水。
等电饭锅炖2小时，转砂锅，调整最后的咸淡，炖20分钟。放入小香葱。出锅。