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江南的春季时令美食 一只风靡江南的咸蛋黄肉松青团子(7/8)
咸蛋黄撒上高度白酒,开水上火蒸15分钟;
将咸蛋黄用破壁机打碎,家里没有破壁机可以装入保鲜袋用擀面杖碾碎;
将肉松,咸蛋黄碎,芝麻,猪油,糖一起搅拌均匀备用
将糯米粉、粘米粉混合,加入青汁搅拌均匀,此时的面团比较干不会成团。
取两个小面团(70-100g)放入开水锅内煮沸,捞出
将煮好的青团面放入第一步的粉团里一起搓揉均匀
剂子35克,借用大拇指按压的方式捏成小碗儿的形状,装入20克的馅儿,用大拇指虎口的地方将团子收口
蒸笼铺上蒸笼纸,刷上一层油,放入揉好的青团,开水上锅,大火蒸6分钟即可出锅