牛肉不切，整体凉水下锅，放入料酒、少许醋，去腥，撇沫子； 约20分钟后捞出过凉水，降温5分钟，切成小块，刚飞过水撇沫子后的汤保留； 再次下锅入刚刚的汤中，再次放入料酒和醋，这样炖出来的牛肉不腥，而且软烂； 放入冰糖，葱、姜、蒜、花椒、大料，因为小朋友吃，就没放更多的香料，不过这样炖出来一样好吃； 放入生抽、味极鲜，我选择不放老抽，这样看起来更清爽… 蚝油可以多放一些，牛肉和蚝油配起来的味道，实在美味； 大火开锅后，小火炖煮2小时；

2小时后，放入香菇、胡萝卜，再炖煮20-30分钟左右； 同时加入适量盐；

关火前的10分钟放入豆泡，煮至吸饱汤汁； 同时准备少许香菜切末备用； 烫一些海带，注意给小朋友吃最好剪碎一点哟； 再烫一些喜欢的菜品，我这次是烫了一些手撕娃娃菜，还准备了一些生的生菜碎； 煮好手擀面备用；

碗中放入手擀面，根据自己口味可以加一些盐； 放入炖好的牛腩+胡萝卜+香菇+豆泡+海带+娃娃菜+生菜碎+香菜； 浇入牛腩汤汁； 美味的什锦鲜蔬牛腩面就完成了！ 小朋友一人吃了一大碗，补钙美味，营养丰富✅