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减脂|煎鸡胸肉(1/7)
解冻鸡胸肉(图是500g) 将鸡胸肉从冰箱取出后,放到足够大的碗里,加冷水进行解冻,水需要盖过肉。 解冻时间1-2小时,根据速冻情况。
解冻后取出250g放置菜板上,以横切面切成两块。
切成两半后,用刀背轻轻敲打,目的是为了让接下来腌料的时候均匀入味。
将鸡胸肉放回碗里开始腌料。 分别放入盐,五香粉,料酒,花椒油,生抽和蒜末。搅拌均匀腌制。需要腌制30分钟,这样能充分入味吸收。 如果你不是严格控制碳水化合物的摄入也可加入淀粉,这样可以让肉更鲜嫩。
煎制,锅里放入10g橄榄油,热20秒,然后放入鸡胸肉,双面各煎20秒后使其表面变颜色。
再放入100g水,中小火用锅盖盖住,闷2-3分钟,使其能熟。再打开盖子,转中火,进行两面再煎20-30秒,鸡胸肉充分吸水后能快熟熟
出锅,配上煮好的西兰花。就是一顿完美的晚餐。