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地三鲜(0/7)
土豆切片，不要太薄，大约2毫米。茄子滚刀。
土豆片冲洗沥干。锅里烧水开，茄子过水，变软捞出，沥干待用。不要煮太烂。
起油锅放入土豆炸，2分钟左右捞出沥油；
茄子入油锅炸2分钟捞出沥油。
另起油锅，少量油即可(因为茄子吸了不少油)，放入蒜末闻香后放入生抽、老抽、蚝油、盐、少许水，待沸腾后倒入茄子和土豆片，翻炒。
加入青椒，我图用的是红椒，家里青椒用完。青椒一定要这步加，加早了会软掉，就不脆了。
小碗少量冷水和淀粉调开后倒入锅中勾芡。待淀粉透明发亮撒入葱花，盛出。