1，一只青椒洗净擦干，竖着对半切开。去掉里面的筋和辣椒籽等。 2，平底锅不放油，把青椒放进去，中小火用铲子稍微用力把青椒按平，会听见外皮烤出啪啪的声音，直到外皮呈褐色起泡，翻面，直至青椒熟。 3，三个皮蛋切开，切的时候刀蘸水，每切一刀蘸一次水，即可切出漂亮皮蛋摆盘。 4，小碗里放剪碎的小米辣，生抽，醋，一点花椒粉，几滴香油，搅匀。 5，把凉了的青椒切丁，放在皮蛋上面，均匀浇上料汁即可。