做酥皮。
黄油室温软化或微波炉加热30秒，和白糖混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀（不要过度搅拌，均匀即可。）
水加盐、糖、黄油，小火搅拌加热，煮至微微沸腾，关火，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
继续开小火，继续搅拌，蒸干水分，关火，晾凉。（我大约加热了7分钟左右。）
打4个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液（未必全用完）。
将鸡蛋液分次加入晾凉的面团中，每次大约半个-1个鸡蛋液的量，搅拌均匀，让面团充分吸收鸡蛋液之后，再继续加鸡蛋液。
根据面团情况加鸡蛋液，我大概加到三个半蛋液的时候，面团便成粘稠流体状。
搅拌铲上的面团呈如图状或倒三角即可，放入裱花袋或者塑料袋（剪角）。
（可以略稀一点，这个自己把握，但必须是粘稠的。）
这一步忘记拍照片了。
将泡芙体的螺旋状挤在烤盘上，再将冷藏好的酥皮材料拿出，切成0.5cm厚的片状，放在泡芙体的上面。
烤箱180度上下火预热10-15分钟，放入烤箱烤27分钟左右。
烤制过程中千万千万不要开烤箱，否则会回缩。
（时间根据烤箱决定，我家烤箱32L，烤30分钟糊了，27分钟正好。）
打发奶油，糖分三次加入。
打蛋棒和盆放入冷藏室冷藏一会儿更利于打发。
低速打发淡奶油，至粗气泡，加入1/3的糖。
继续高速打发至有纹理，搅拌棒有阻挡的感觉，第二次加糖。
继续打发至奶油挂棒，第三次加糖。
低速继续打发，至打蛋棒上的奶油呈小三角不滴落，打发成功。
奶油量自己决定，我家只有不到200ml淡奶油了，糖的量一般是100ml奶油10克糖，10：1的量。
超级好吃的哦！
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