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条纹小馒头 宝宝辅食食谱(3/16)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉 100克 / 火龙果汁 30克 / 牛奶 28克 糖 10克 / 酵母 1克 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量
先将普通面粉均分成两份,每个碗中各50克。
在2个大碗中分别加入5克糖、0.5克酵母。 *酵母和面粉的比例一般是1:100,如果放的太少或者酵母搁置太久已经失效,就很容易发酵失败了。
再分别加入30克火龙果汁、28克牛奶,将两个碗内的食材搅拌成絮状。 *火龙果汁可以替换成等量的菠菜汁、胡萝卜汁等等,做出各种颜色的条纹馒头;牛奶过敏的宝宝也可以直接将牛奶换成清水哦。
然后分别揉成光滑、软糯的面团。 *用手掌的力量把棉絮压到一起,刚开始的面团会有点粘手,揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来。
牛奶面团和红龙果面团,分别擀成偏薄的长方形面片。
切去面片的不规则边缘,将火龙果面团斜切成条纹状。
牛奶面片的表面刷一层清水,方便粘合条纹。
像图中这样,在牛奶面片上按顺序摆放好火龙果面条。
将火龙果面条轻轻压平粘合住,然后翻面切去多余的部分,保证面片的四边是整齐的。 *剩余的火龙果边角面,可以揉在一起做成馒头,不浪费~
然后从长条的边缘处开始卷起,卷成圆柱形状后,轻轻用手搓成均匀的细条形状。
用刀切分成均匀地小段。 *如果你也用的是火龙果汁,最好要切小面团。如果面团太大太厚实,蒸熟的时间就要延长,火龙果颜色会慢慢变浅、变灰。
发酵前:
发酵后: 小馒头做好全部放入蒸屉中,盖上锅盖发酵至原来的2倍大。 *先塑形再发酵的方式咱们已经用过很多次了,一样松软可以放心试,很多姐妹每次发酵面团都发不好,但用了这个方法都成功了哦。 *如果觉得静置等待时间太久,可以在蒸锅内加入半锅40度左右的热水,面团放在笼屉上,盖上锅盖1小时左右就可以发酵好。
发酵完成后,将水煮沸,再计时10~12分钟,熟透后关火继续焖3分钟,取出即可。 *蒸好以后不要马上揭开锅盖,焖个3-5分钟,再打开盖子。如果小馒头立即和冷空气接触,会使表面不光滑。
小小萌萌又多彩的条纹馒头搞定~