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牛肉拉面(9/10)
首先,隆重介绍一下我家的这款很有年代感的手动挡三刀口、六档位的压面条机。4档和5档适合做宽面和细面,6档适合做饺子皮。 之后,先将适量的高筋大麦面粉添加温水揉成面团,放在旁边发酵半小时左右就可以了。
然后,把之前顿好的牛肉汤加入大量的水烧开后,放入之前顿好的牛肉和准备好的百叶结,放少许盐,再烧开后关火,牛肉拉面的汤就备好了。
现在我们再把刚才发酵好的面团拿出制作拉面使劲的揉搓、摔打,使面上劲儿,之后用刀一分为二,用擀面杖擀平之后,调节好厚度(我们选的4挡),将面放入压面槽,压出面皮。
之后,将压好的面皮取出后,同上一步操作,再压一遍。
将手摇杆插入圆面手遥孔上面,摇动手柄杆即可压出圆面。(面条圆的、细的、宽的、按个人喜好来选择不同的手摇孔手摇即可)
这是压面条的过程图。
如图所示,这是压好的半个面团的量。
之后,烧开纯净水,准备煮面,如图是已煮好的面条。(已过凉)
已煮好的生菜,切记水开后放入生菜几秒后马上捞出备用。
面煮熟之后,盛入碗中,加入一大勺牛肉汤,两三块儿牛肉,适量的百叶结,适量的生菜,半个鸡蛋,爱吃辣的朋友可以放一点辣椒油,一碗香喷喷的牛肉拉面就做好啦。