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皮薄馅大的馅饼来咯(2/15)
面粉里放入油，盐，开水慢慢加入搅散面粉。
揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。面团揉好之后是软软的有一点点粘手。醒面的时间来调馅。
我做了芹菜馅和大头菜馅两种，芹菜需要焯水之后切末，攥出多余的水分之后备用。大头菜和韭菜的话就直接切就行。
先调肉馅，里面加入适量葱，姜，料酒，蚝油，酱油，盐，胡椒粉，糖加不加都行。所有东西的量都可以自己掌握，看自己喜好。可适量加水打馅这样口感非常滑嫩
肉馅调好之后再加入芹菜，或者其他菜，搅拌均匀之后加一勺油，能锁住菜的水分。
这个是我调的大头菜馅，也来张图。
馅调好之后我们把面拿出来，揉成光滑的面团，搓成长条，然后如图所示切成大小一致的面剂子，案板上一定要洒上面粉防止粘连
拿一个剂子压扁擀圆，这个不必像饺子皮那么精细，允许你有些许潦草。擀成中间稍厚边缘稍薄的饼，这样包起来时两面面皮薄厚会很均匀
饼皮放适量的馅，像包包子一样包起来，或者对角捏的手法也行。反正就是把馅包里不露就ok了。我女儿是比较爱吃皮薄馅大的，所以我都是放好多馅
包好大概就是这个样子
放在案板上用手轻轻压扁，这样一个馅饼就做好啦
依次都包好后，平底锅或饼铛里刷一层油，把馅饼放进去，小火慢煎，煎至底部发黄翻面继续煎，煎至两面金黄就可以出锅啦。我都是盖着锅盖煎，这样感觉水分不流失
这样就翻面，具体时间自己掌握，我的锅的话也就一分钟就能翻面了。
这个是芹菜馅，是不是皮薄馅大？拍个照片之后就被吃掉啦
这个是大头菜馅，味道也棒棒哒。