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一份简单的啫啫鸡煲(9/11)
很普通的家鸡,因为我买的煲不大不小刚好是1-2两个人用的,所以半只鸡够吃的了
鸡洗干净后沥干水分再斩成小件,如果斩成小件再洗的话很难腌制入味
鸡块加入盐焗鸡粉,胡椒粉,耗油抓拌后,下一半米酒继续抓拌
再加入柱候酱(这个必须加,灵魂啊)搅拌均匀后再加入生粉抓拌均匀,腌制10分钟
沙姜不需要去皮,洗干净切成小块,姜,蒜头和红葱头都切成小块
拍过下少许油先爆香沙姜,姜和蒜头,然后再加入红葱头继续爆香
下腌制好的鸡肉
鸡肉翻炒均匀后稍微上色后再加入剩下的广东米酒(我加入了几个鸡肝,不用腌制直接一起焖煮),盖上盖子开中火开始焖煮
10分钟后开盖翻一下,加入葱增香,再盖上盖子继续焖煮收汁5分钟左右即可
香喷喷的鸡煲一下就完成了
注意火候,太大火会容易焦底,虽然达不到那家大排档的味道,但是也是很美味的