很普通的家鸡，因为我买的煲不大不小刚好是1-2两个人用的，所以半只鸡够吃的了
鸡洗干净后沥干水分再斩成小件，如果斩成小件再洗的话很难腌制入味
鸡块加入盐焗鸡粉，胡椒粉，耗油抓拌后，下一半米酒继续抓拌
再加入柱候酱（这个必须加，灵魂啊）搅拌均匀后再加入生粉抓拌均匀，腌制10分钟
沙姜不需要去皮，洗干净切成小块，姜，蒜头和红葱头都切成小块
拍过下少许油先爆香沙姜，姜和蒜头，然后再加入红葱头继续爆香
鸡肉翻炒均匀后稍微上色后再加入剩下的广东米酒（我加入了几个鸡肝，不用腌制直接一起焖煮），盖上盖子开中火开始焖煮
10分钟后开盖翻一下，加入葱增香，再盖上盖子继续焖煮收汁5分钟左右即可
注意火候，太大火会容易焦底，虽然达不到那家大排档的味道，但是也是很美味的
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