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糖醋烧茄子(2/4)
茄子去皮，切花刀，清水里加少量盐浸泡30秒控干
放入干淀粉，拌匀
锅内烧油，油温七成热放入茄子炸至变硬捞出
起锅烧油放入葱姜蒜沫，辣椒煸炒出香味后放入炸好的茄子，翻炒20秒加入醋，盐，老抽，白糖和少量清水炖煮收汤即可