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辣子鸡(4/14)
准备鸡半只，把内脏去除后用清水冲洗干净
鸡肉斩件，切小块
鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀
加少许干淀粉，让口感更脆。
再加一个蛋黄搅拌均匀
将准备好的大蒜葱切小粒
锅中倒油，油要多，要没过鸡肉，油烧至八成热
下鸡肉开炸，炸至鸡肉定型变色捞出
捞净油里面的浮渣
再次放入鸡肉复炸
炸至金黄捞出
锅里留少许底油，加葱蒜花椒小火炒香，再放入干辣椒炒干
然后加入炸好的鸡肉，小火炒2分钟
加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。