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#换着花样吃早餐#上海荠菜大馄饨（上海大馄饨）(1/27)
我荠菜自己去地里挖的感觉比买来的香味更浓郁
荠菜、青菜洗干净，用开水焯一下，过冷水冷却，挤掉水份，青菜可以多挤点水，荠菜少挤点，切细备用（上图是荠菜和青菜焯水过的）
各种食材：青菜、荠菜、黑木耳、香菇、肉、开洋、冬笋（忘记拍照了），黑木耳、香菇、开洋事先㓎泡
全部切碎备用
锅内多放点油，油热后加入香菇炒出香味
加入冬笋翻炒一下
加入开洋翻炒一下，关火
待锅内摊凉后，加入肉末
加入青菜，荠菜、肉末一起
加入盐，喜欢芝麻油的可以加点，这个馄饨加入麻油才正宗上海味，有鸡精加入会更鲜
所有馅料一起拌均匀，馄饨馅料好了
馄饨馅可以头天晚上调好，早上起来现包好吃
大馄饨皮中间放馅料
一边用手指头抹一点水，对折
扭过来
靠近身边的一角蘸点水，粘在一起
一只包好了
学的还可以吧
面碗内加入榨菜、葱花、紫菜、虾皮、盐备用，喜欢香点，可以放几滴芝麻油
锅内水烧开，放入大馄饨，过几分钟，馄饨浮起来后加半杯冷水
加入冷水烧开后，馄饨再次浮出水面就可以了
事先烧好开水，面碗内注入半碗开水，用旁边的漏水勺子捞出馄饨放入碗中
好好吃
来个图
手机里找个原来的照片
我放了香菜
这个不放香菜碎