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咸肉春笋雪菜清明果 & 香肠菌菇清明果(4/9)
【面皮】1.锅中水开时,放挑拣好的艾草和一撮小苏打,第一遍煮开后倒掉,重新加水大火煮开后,小火煮1小时。煮烂的艾草用纱布沥干。
【面皮】2.将糯米粉和粳米粉混合,加煮好的艾草和适量清水,揉搓成面团。
【面皮】3.案板撒点糯米粉,将面团搓成均匀的小团子。
【馅料】1.金字淡咸肉加姜片料酒焯水,春笋焯水后切成小丁。
【馅料】2.锅中油8成热时,依次放入春笋、雪菜、淡咸肉,翻炒出香味。
【馅料】3.金字土香肠、香菇切小丁
【馅料】4.锅中油8成热时,依次放入菌菇丁、香肠丁,适当放点糖调味,炒熟。
【制作】1.面皮擀平,加入已经冷却的馅料,两边对折,封口处折成好看的花边。
【制作】2.蒸架上垫浸湿的屉布,再放上清明果,大火蒸10~15分钟,完成,出锅啦!