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戚风蛋糕（6寸）#换着花样吃早餐#(22/22)
准备好所有的材料
把水和油倒入盆中，用蛋抽混合均匀，充分乳化
把低筋面粉筛入水油混合物中。
翻拌至没有干粉的状态
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入面糊中。蛋白放入无油无水的盆中
把蛋黄糊搅拌均匀，
开始打开蛋白。先把蛋白打至这样的鱼眼状，加入15g的糖。
第二次打至这样稍细腻，再次加入15g糖
第三次，打至有这样的弯勾后，加入最后的糖和玉米淀粉。
继续低速打发蛋白，时不时提起打蛋器查看，有这样短而直的尖角就可以了了。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中。
翻拌均匀后。再次加入三分之一，翻拌。
最后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白糊中，
翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
准备一个6寸的模具，把蛋糕糊从高处倒入模具中。
表面稍微抹平，轻震几下，震出大气泡
烤箱120℃预热好，把模具放入烤箱，上下火120℃，50分钟。
烤好后，立即取出，从10cm左右的高度摔一下，震出热气，倒扣在晾网上。
完全冷透了，就可以脱模了。
看，是不是没有气疯呢。
超级松软有弹性的。
来，吃一块。