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酱牛肉(4/8)
前牛腱子洗干净,比后腱子感觉更嫩一点,所以我每次都买前牛腱子,
姜,葱,黄酱,冰糖,料酒,盐,生抽,老抽 八角,桂皮,香叶,草果,肉蔻,小茴香,花椒,辣椒类香料,没有直接买袋装的也可以,全部放进去,拌均匀腌1-2小时
加水淹没食材,煮软,根据个人喜好定软硬,喜欢软的多煮会,喜欢有嚼劲的时间短点,我们家喜欢软的,煮了大概2个半小时,开锅后时间
煮好可以泡会入味,要是够咸了就可以捞出来,冷藏定型更好切 满屋的肉香味 同样方法也适用于酱骨头!
色香味俱全
每次至少煮一到两个前牛腱子,一个大概5-6斤,冷后可以真空保存,一个星期没事
可直接食用
可以凉拌,也可以调沾水沾着吃,我们喜欢用 大蒜,小米辣,香菜,切碎,加生抽,少量陈醋,白糖搅拌均匀,沾着吃!