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薄脆不粘牙的拔丝地瓜(2/6)
地瓜洗净去皮，切小块。
先在热水中焯烫三分钟。
捞出沥干水分，洒玉米淀粉拌匀。
热锅放油，中火炸至五六分钟，用筷子轻轻插入地瓜中就说明熟了。
锅中放一点点油.4勺清水，4勺白糖。小火熬成琥珀色，下入炸好的地瓜，翻炒到每块地瓜都沾上糖液。
装盘后，洒点熟的白芝麻装饰一下。