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薄脆不粘牙的拔丝地瓜(
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地瓜洗净去皮,切小块。
先在热水中焯烫三分钟。
捞出沥干水分,洒玉米淀粉拌匀。
热锅放油,中火炸至五六分钟,用筷子轻轻插入地瓜中就说明熟了。
锅中放一点点油.4勺清水,4勺白糖。小火熬成琥珀色,下入炸好的地瓜,翻炒到每块地瓜都沾上糖液。
装盘后,洒点熟的白芝麻装饰一下。