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#换着花样吃早餐#春日里的草莓瑞士卷(19/28)
将所有材料备齐
将牛奶，玉米油用蛋抽搅打至乳化
将低粉，玉米淀粉混合后过筛入步骤2中
用蛋抽搅拌至无干粉状
加入5个蛋黄
搅拌至顺滑无颗粒状
将5个蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入三分之一量白砂糖
加入柠檬汁数滴，1g食盐
继续打发蛋白，剩余的白砂糖分两次加入，并将蛋白打发至蛋白霜在打蛋器顶头呈弯钩状
将三分之一量的蛋白加入蛋黄面糊中，切拌并由底而上的搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊反倒回蛋白霜中
同样是以由底而上的方式将蛋黄面糊与蛋白霜搅拌均匀，切不可画圈搅拌
在烤盘中铺入油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕面糊，用刮板将面糊刮匀
烤箱预热160度，烤制25分钟
将烤制好的蛋糕取出轻震模具，表面覆盖一张油纸倒扣，移开模具后再次倒扣并移走油纸
将彻底放凉的蛋糕片正面朝下并撕去底部油纸
用刀呈角度斜切两边成梯形
打发奶油至7-8成法，薄抹蛋糕表面并在右边约三分之一处加大奶油的堆砌量，将草莓切去顶尖后整齐码放在奶油上
再奶油表面再抹上一层奶油
用擀面杖轻推并卷好蛋糕卷，收紧后亦如冰箱冷藏1小时
将冷藏定型的蛋糕卷切成想要的厚度即可
成品图
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将冷藏定型的蛋糕卷切成想要的厚度即可
成品图
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