土豆切片，蒸10—15分钟蒸制时间取决于切的厚度。判断土豆是否蒸熟标准，用筷子扎一下没有硬心，是软糯的，并且戳洞时容易碎。
两勺酱油，一勺耗油，半勺老抽调匀。我做菜的时候本就手忙脚乱，如果我家的小初三来抱大腿，很有可能我就忘记放酱油或者耗油又或者出锅前没加食盐，常态，所以我就习惯调好。
取出土豆片装入盘中，用筷子和勺子辅助堆成火山状，土豆泥表面也可以戳洞，这样更入味儿。
锅中加油，放入麻椒粒煸炒出香气，用漏勺称出麻椒粒扔掉。再加入肉丁，倒少许料酒煸炒至微焦，这样成品的土豆泥嚼起来更有层次感。炒到状态迅速加入料汁，加入一丢丢食用盐，用水淀粉勾芡浇到土豆泥上即可，没淋到汁的土豆泥也没关系，用小勺讲土豆泥周边的汁反复浇到土豆泥上就行啦，这样的菜品看起来更有食欲呦。
撒上香葱碎和香菜碎，是不是忍不住想挖一大口了。眼尖的同学一定看到我这图缺少香葱碎了吧，没办法家里没香葱了，实在太想吃只能这样了。挖一大勺，汤汁流下来像极了火山喷发的样子，下次补个动图给大家。
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