韭菜鸡蛋馅饼（半烫面）(
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面粉里加入5g盐，将120g开水倒入一半的面粉里搅拌均匀，110g冷水倒入另一半搅拌成絮状，下水揉成光滑的面团，上盖醒20分钟
鸡蛋加入少许盐搅打均匀，下锅煎好后倒入韭菜里，加入蚝油，盐和适量香油搅拌均匀
面团醒好后不用揉直接搓成细长条，切成大小均匀的剂子（比饺子皮大2倍）
取一剂子擀成中间厚边沿薄的面皮
放上馅料，像包子一样收口 ，放案板上收口朝下，轻轻擀压成薄饼
电饼铛刷油放上饼坯，盖上盖子煎至两面金黄即可出锅
皮薄馅大，凉了也不会硬
