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酸菜面(15/17)
泡菜准备好。
锅里烧一些水。
小葱和莴笋叶洗净备用。
酸菜切丁，泡椒斜着切成小条，泡教头切成丝。
拿一个小盆，把泡菜水、泡椒、泡教头倒在盆里，加一点清水，放一点盐（不用放太多，尝一下咸淡），少许白醋（要关火的时候放），放入猪油（没有可以放麻油），放少许老抽，大概熬5分钟。
老姜剁成末，倒入泡菜水里一起熬。小葱切葱花，备用。
泡椒味的火腿肠。
斜着切成片备用。
清水烧开后，倒入莴笋叶，大概1分钟捞出，备用。
锅里水烧开后，放入干面。
用筷子搅拌均匀（一定要把面搅拌散，要不然会成坨），水开后大概煮2分钟左右（关火前可以尝一下面好了没有，用筷子夹一根面尝就可以了）。
熬好的酸菜汤佐料，加一点鸡精，搅拌均匀。
挑面的时候，用筷子把面夹起来沥一下水。
先把面挑在碗里。
面条全部挑入碗里后，先用筷子搅拌均匀。
最好依次加入莴笋叶、火腿肠、葱花。
成品。