馅饼两吃(15/21)
面粉图不拍了，因馅饼的面是最软的，所以要用80度以上的水和面，倒一些热水搅拌面成棉絮状！
面是黏黏的状态，有点沾手的话就略加一些干面粉，直到揉到不沾手的状态！
面团揉好，外面抹了一层食用油，我这个油是炸过一次东西的，是熟油，非常香！这样也不会粘盆底儿！盖盖子醒面团至少一个小时
韭菜馅:两个鸡蛋先打成蛋液，放1g盐进去！准备炒碎
锅里放油，油温67成。就倒入鸡蛋液，快速搅拌至碎碎的鸡蛋！
韭菜提前切碎了，倒入炒好的鸡蛋，再另外打一个鸡蛋液，倒进韭菜和鸡蛋的盆里，这样为了使馅变得更粘合！也是要搅拌均匀
依次加入包子饺子馅调料（或者十三香，五香粉都行）生抽，海鲜酱油，蚝油，一小勺食用油，都是少量加
再撒一小把切碎的虾皮，搅拌均匀！
牛肉馅:胡萝卜削丝切碎，香菇切很小的丁
葱姜切片➕20g水，放入料理机打碎
葱姜蓉状，再继续打碎，成葱姜水即可，待用
牛肉馅所需调料
胡萝卜碎，香菇丁倒入牛肉糜，先加入2g盐搅拌，然后葱姜水分三次倒入，每次倒入后都要搅拌！并依次倒入海鲜酱油，老抽，蚝油，味极鲜酱油，最后倒上香油搅拌均匀！
也是封保鲜膜腌制半小时，待用
面团一小时后醒好了就捏成长条，分出来几块，做几个馅饼，就分几个大剂子出来！
轻轻的把剂子压扁，要那种厚厚的，不要擀
中间包上馅，像弄包子一样四周裹起来，捏紧
然后轻轻压扁
平底锅里少许油，加热后烙馅饼，小火不要烙火大了
双面金黄色即可捞出来！
非常好吃！酥脆可口！