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广式家乡萝卜糕(4/4)
一条萝卜切条,大小比手指粗,细了蒸的时候吃不出萝卜肉。另外半条萝卜擦丝,渣水备用。 香菇、花生、虾米、瑶柱洗净后加200ml温水浸泡30min备用。 腊肉切丁下锅下酱油煸香备用。
锅里加入剩下的水,烧开水后下萝卜条煮5分钟盖锅盖燜着,我一般燜的时候开始切香菇、腊肉、擦萝卜丝,瑶柱大颗的可以撕开。材料泡好萝卜丝擦好,锅也凉的差不多了就开始混合材料。
面粉加入4勺盐,胡椒粉,油,各种材料包括猪萝卜的水和,浸泡材料的水(浸泡虾米瑶柱香菇的水会带有香味,记得不要丢掉)混合均匀,成浆糊状,质地较稀有擦丝的萝卜丝包裹。
盘子刷油(我铺上油纸方便脱模)导入生浆铺平,洒上白芝麻,(我一般会剩余一点材料铺表面做装饰)。上锅大火蒸10分钟转中小火蒸30分钟就可以了。