香菇，油菜洗净备用，腊肉一定要煮一下，煮半个小时以上洗净再用，我这块腊肉是我提前煮好的，我习惯把五花肉，腊肉都切成小块煮好以后放冰箱冷冻，这样吃的时候比较方便。
锅中不用放油，如果不是不粘锅，那就少放一点点油就可以，因为炒腊肉会把腊肉里的油都炒出来，锅热后放入腊肉煸炒
这就是炒腊肉炒出来的油，我每次都会把炒出来的油盛出来，我们平时用的食用油都是植物油，适当的可以吃一些动物油也是有好处的，炒出来的油可以留着，下次炒菜用。
再放入油菜，适量盐煸炒，炒到油菜变软成熟，放一点鸡精
就可以装盘盛出了，这个不用油也能炒的菜，还可以把下次炒菜的油留出来是不是很好用
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