添加4克酵母。我的处理方式一般是100克面粉配1克酵母。
加入10克葡萄糖。葡萄糖甜度低，但是可以让馒头更香。
盖上保鲜膜或者锅盖盖住面盆，待面团发酵成原来的两倍大，常温下大概1个小时。
（一般为了加入发酵，我会在面盆下面放一盆热水，用热气加入发酵，一般十几分钟就好）
发酵好了之后，再和面，主要是为了排气及均匀。
时间充裕的情况下，我会发酵两次。步骤重复4、5即可。
把发酵好的面团揉成均匀的小面团，放在抹好好橄榄油的盘子上。注意中间留好距离，通常我会揉成50克左右的面团。
凉水上屉蒸20-30分钟。之后把锅盖打开放5分钟。很容易get开花馒头！
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