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家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐(4/6)
备料后，豆腐切1-2cm见方小块，葱姜蒜切末。
锅烧开水，加适量盐，放入豆腐煮2分钟去豆腥，捞出放入凉水。
热锅凉油，放入花椒和麻椒，小火炸出花椒油，捞出渣子，留油在锅。
放入肉末，翻炒，然后加入花椒粉、辣椒粉，葱姜蒜末（葱放一半）翻炒，再加入灵魂豆瓣酱和蚝油。
倒入凉水，加入豆腐，加盐、白糖、味极鲜，煮3分钟，之后加入几勺水淀粉勾芡，再加入另外一半葱，煮1分钟，最后根据粘稠程度，适量加剩余水淀粉。
煮开出锅，色泽鲜艳，味道堪比饭店，家常菜精致做，一样不一般！