准备所有材料。红糖要筛，我那过滤网配豆浆机的，筛得几近绝望。干脆拿出漏勺筛，有细小颗粒不碍事。
电子秤把黄油、牛奶、鸡蛋分量精确到如上。隔热软化黄油，摁一下软了就好。我微波的过了头，完全融化掉，坐等降温。这会儿可以把鸡蛋打散。
面粉和泡打粉称重，然后混合过筛。苹果切成宽度小于玛芬模具直径、两头贴合弧面的模样，盐水浸泡防止氧化。
方子上说加热搅拌盆，倒入黄油。我直接在搅拌盆加热黄油，现在降温可以直接使用。是不是很机智呀！黄油很顺滑，加入红糖搅拌到蓬松状态。敲黑板：从现在开始，所有的搅拌炒菜样从碗底向上翻，不要过度搅拌。
分次加入蛋液，蛋液的温度要和黄油差不多。意思是如果鸡蛋从冰箱里拿出来的，要搁至常温状态。
就是这样。记着前面的重点：搅拌时炒菜样从下往上翻，不要画圈搅拌，会导致面糊出筋。周围碗壁上的面糊随时刮下，再进行搅拌。
搅拌均匀，再加面粉。如此反复交替，加入蛋液、面粉、牛奶、面粉，直至使用完全部材料。
纸托放入模具（我没有直接放模具里了）。拿勺舀面糊分装至模具8分满。不好看没关系，烤的过程面糊会软化，表面会平整。苹果轻轻摁下与之粘合。
用筛子撒上红糖后清洁模具上的糖粉。忘了拿厨房纸巾吸干苹果的水分，糖撒上便化了。好在影响不大。
十分钟后。面糊已经鼓起来了，我的苹果应该再稍微摁下去一点，让它深陷其中的。这样鼓起来的两侧会完美达到苹果的高度。
凉一会后，小心脱模。哎，没有放纸托的悲剧。就它还有模有样。
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