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四月小美好（蛋糕卷）(2/16)
准备好材料，装蛋清的盆要干净 无水无油！！
分离蛋黄 方法随意
先加牛奶 完全融合再加玉米油 搅拌至完全融合
筛入低筋面粉（我这里是用了25克低筋粉 15克巧克力粉）
用z字法至无干粉混合状态
加4滴柠檬汁到蛋清里
打到大泡状态加入第一次糖
小泡状加入第二次糖
出纹理后加入第三次糖
这种程度就可以了 蛋糕卷稀一点我觉得也无所谓
面糊里加入三分之一蛋清翻拌均匀
均匀后的面糊全部倒入蛋清里翻拌融合
这种状态就可以
铺好油纸 四边高一些 我习惯在盘底喷点水 一点点
倒入面糊 震出气泡 去烤箱170℃15-20分钟 看自己家烤箱温度掌握
完美出炉想卷想盒子随你喜欢