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煎虾饼(8/13)
冻海虾解冻
剥虾，有虾肠用牙签挑走，用一点盐腌制三分钟后用水冲洗一下，用厨房纸吸汗
用厨房纸吸干虾水份
上面铺两张厨房纸放入雪柜雪两个小时
拿出来用刀拍扁
拍出来的虾胶
再用刀背剁匀
剁完用刀切一下断筋
剁好的虾蓉
虾蓉要准备煎时才放调味料，加少许盐（之前腌制过不要放太多）鸡蛋清，少许胡椒粉（如虾肉处理的好不腥可以不加），捞匀后加入生粉用手一个方向摔打，只要成型就可以，摔久了口感不软比较硬，记住不要太早放调味料会影响虾肉质鲜味！喜欢香菜可以加香菜梗比较香，也可以加马蹄粒吃起来比较爽口！
不粘锅刷点油，我是用一个模具圈里面刷油，手里也要抹点油不然虾蓉非常粘手，把虾蓉放在模具圈用手轻轻压扁，全部固定好就可以开火煎
先中火煎一面再反面煎，用锅铲轻轻压一下颜色均匀点
煎到两面金黄色就可以吃了，可以点李锦记甜酸辣酱！