准备好白条鸭一只和陈皮，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶等辅料。
鸭子处理很重要。一，鸭屁股不会处理的，可以把鸭屁股全切掉（白条鸭便宜，特别的骚气，肥肉比较多。二，鸭脖子皮要剪开，把里面的气管和脂肪肥油都扔掉，我看的都剪(๑• . •๑)
凉水下锅煮开，沸水里面加点儿料酒或者是白酒一点，去除鸭子的浮沫。然后用自来水冲洗，可以洗二遍。
热锅起油，倒入白糖熬到变红，放鸭子，上色。（鸭子是特别的肥，可以先把肥的和皮，先煎一煎，煎到油出来，这样后面不会那么腻。）油煎出来一些，再放入剩余的鸭子。炒均匀，放一点料酒，再煎。多煎一会好吃。
加入陈皮（好多产品要到药店买，我没有，就用自己晒的橘子皮），干辣椒，姜，八角桂皮等其他辅料，倒入水快没过食材。再加入调料（红烧酱油半勺，生抽一勺，十三香一点，胡椒粉），开大火煮。（今天有橙子皮，我也放了一个）大概煮20左右分钟。
最后，汤汁快，没有的时候，加点一点蚝油，酱油加的多就不要再加盐。
收汤起锅一一汤汁都烧的差不多干了。(❁´ω`❁)好开森(๑•͈ᴗ•͈)❀
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