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麻椒鸡（不用过油）(4/9)
鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，少许盐。腌制半小时以上。（注意：盐不要放太多，后面还要加酱油。）
将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。
8分钟左右，把水炒干。（时间看情况自己把握）
水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。
鸡翅炒成金黄色了，加麻椒。一定中小火继续炒。否则容易糊。
加干辣椒继续炒。炒制的时间自己把握。（如果爱吃比较有嚼劲，比较酥的，就多炒一会儿。）我炒了10分钟左右。
炒好了，加酱油。
再加少许蚝油。
出锅了。