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颜值➕美味超完美的糕点:草莓双层芝士蛋糕(9/25)
先做海绵蛋糕底层:无盐黄油加入牛奶隔热水融化备用;锅里放入热水(大概40—50度左右),把装有鸡蛋和细砂糖的盘放在热水锅上,用手动打蛋器搅拌溶化均匀后加入蜂蜜、香草精搅匀;
搅匀的蛋糊盘加入粉色色素用电动打蛋器搅打,打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失就可以;
蛋糊盘移出热水锅,加入低筋面粉翻搅拌均匀;
是翻拌均匀:是用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌使蛋糊和面粉混合均匀,不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡;
往融化的黄油和牛奶里面加入一勺搅拌均匀的面糊搅拌均匀,然后倒回面糊中拌匀;
面糊倒入蛋糕模具中放入预热好的烤箱170度烤25分钟;
海绵蛋糕烤好后冷却,然后用六寸的慕斯圈裁处适合大小的蛋糕底备用;(备注:剩余的海绵蛋糕留着后面要碾碎洒在是最上面)
做第二层乳酪蛋糕:1、先预热烤箱150度; 2、提前室温软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅打顺滑;
3、加入鸡蛋、几滴香草精继续拌匀;
4、加入低筋面粉、粉色食用色素和草莓粉继续搅拌均匀;
5、加入淡奶油搅拌均匀;
6、慕斯糊倒入慕斯圈里(底层是海绵蛋糕片);
7、放入预热好的烤箱150度烤20分钟,出炉放凉,然后再放冰箱冷冻半个小时,再放冰箱冷藏备用;
乳酪蛋糕冷却期间准备好新鲜草莓;
用剩余的海绵蛋糕片通过过筛网压碎成粉末备用;
制作最后一层:马斯卡彭慕斯 1、用冰水泡软吉利丁片,沥干水分,然后加入25毫升的温水调和融化吉利丁片备用;
2、室温软化好的马斯卡彭奶酪加入细砂糖、香草精用手动打蛋器搅打顺滑;
奶酪糊顺滑状态
4、加入融化的吉利丁片液搅拌均匀备用;
5、打发淡奶油成七分状态液体,然后加入到马斯卡彭慕斯糊中搅拌均匀备用;
6、把冷藏的乳酪蛋糕拿出来,在里面摆上草莓;
7、倒入马斯卡彭慕斯糊(预留小部分,后面需要用到),抹平表面,放入冰箱冷藏至少2个小时;
冷藏后拿出来用热毛巾围住慕斯圈一会,然后脱模;
表面抹上剩下的马斯卡彭慕斯糊,表面撒上之前处理好的海绵蛋糕碎末;
制作方完成!