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金砖(8/10)
除黄油外,揉成面团,至出现厚膜,加入黄油20克,揉至出现薄膜。擀成长方形,放入冰箱冷冻20分钟,这个时候可以把裹入黄油,敲打成长方形片,把黄油裹入,收口收紧。(因为是突然想起发个菜谱,半路才拍的照片,书上帮大家找了裹入黄油的图片)
收口后,顺着收口方向,擀长擀开,折四折,冰箱冷冻20分钟,重复一次。总共是两次四折,也可以是一次四折一次三折。
最后两次四折之后擀开,大约1厘米厚,如果家里有带盖土司盒,可以不擀这么薄,厚一点切条,然后编起来,做方盒金砖。我直接擀薄切条,放在6寸蛋糕模具里了
横切面,层次还是可以的
随便卷一卷,放在模具里
切面
30℃发酵至8分满盒,就可以烤了
175℃上下火30分钟 模具下面一定要垫一个烤盘,因为一定会渗油!
撒了椰蓉馅,成品 出炉震两下脱模即可
成品