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养胃小米蒸蛋糕(2/9)
小米提前泡一晚，或者最少泡三个小时
小米控水，取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离！蛋黄，油30克，和小米一同倒入破壁机
打成细腻的糊，如果打的不到位，会有小颗粒，影响口感
打发蛋白，打蛋器中速，挤入挤滴滴柠檬汁和三分之一冰糖粉，打到鱼眼泡再加入三分之一的糖粉
蛋白有纹路加入最后三分之一糖
打到硬性发泡，提起打蛋器蛋白成小直角
取三分之一蛋白和小米糊混合均匀
然后倒入剩余的三分之二蛋白里，切拌或者翻拌，拌匀，和戚风蛋糕的做法相同，倒入六寸模具中，轻震出气泡，盖上保鲜膜
上蒸锅，水开蒸30分钟，焖五分钟