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舌尖上的美味，杭州点心荷花酥，宴请必备(14/15)
无盐黄油室温软化
将软化的无盐黄油、椰蓉、糖粉、蛋黄倒入盆中，搅拌均匀，分割成每个15g左右的小团
用手搓圆、放入冰箱冷冻定型，备用
盆里依次倒入低筋面粉、水、猪油、糖粉、红曲粉，和成面团
揉搓面团至面团表面光滑即可
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
再将面团分割成每个17g左右的小面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用
盆里依次倒入低筋面粉、猪油，充分揉搓均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟
油酥分割成每个10g左右的面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用
取一个水油皮擀开，包入油酥，搓圆
轻轻拍扁，用擀面杖擀开至长条状，折三折
继续擀开至圆饼状，折三折
再次擀圆，放入椰蓉馅，用虎口包起
表面用锋利的刀，将面团表面，均分6分，底部留下四分之一不用割开
锅里倒入适量玉米油，油量要可以没过荷花酥，油温120℃，转最小火继续加热，同时放入荷花酥，炸制花瓣外翻定型即可捞出