荠菜大包子(26/27)
中筋面粉加8克酵母和2克盐用温水和成面团，盖保鲜膜醒发
新鲜的荠菜洗净焯水并挤出多余的水分
将荠菜切成碎末
切适量的葱花和姜末
五花肉切成小丁，丁尽量切得小一些哈
起锅烧油
油温六成热时先将肥肉丁下锅煸至出油
再下入瘦肉丁继续煸炒
肉丁颜色变白后加入1勺盐
加入10克左右的黄豆酱油
煸炒至肉丁上色水分蒸发关火
往肉馅儿里加一勺十三香
待肉馅儿自然晾凉后把荠菜末和葱姜都加入肉馅儿中翻拌均匀
馅中再加10克鸡汁
再加10克香油，把所有食材都翻拌均匀
面团醒发至2倍大了，现在就可以包包子啦
把面团取出肉成长条切成大小均匀的剂子
把剂子擀成稍厚的面皮
放2勺馅儿在面皮中心
捏成包子的样子（一个人操作没办法拍细节哈，总之是面皮包住馅儿就OK）
放在温暖处醒发15分钟左右（我是把锅里的凉水开火加热了2分钟，水温正好是温温的时候把包子直接上屉进行醒发的，效果很好）
醒发15分钟后开火加热，
等锅中的水烧开上汽后开始算时间，蒸15分鐘关火，然后再闷5分钟再揭锅
好啦，白白胖胖的包子可以出锅啦
哈哈一锅小白胖
一锅白小胖
开吃，好香！