蒸好的紫薯用勺子压碎成紫薯泥（也可以用料理机打成泥）。
把300克面粉、发酵粉、白糖放到盆里加入温水揉面，揉好的面团盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵至两倍大。发酵的情况要根据自家的室温高低自行掌握。
把200克面粉与紫薯泥混合后与发酵粉、白糖放到盆里加入温水揉面，揉好的面团盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵至两倍大。
分别把两种醒发好的面团揉面排气后擀成两张形状一样大小的薄片，卷起来用刀切成厚度均匀的花卷。花卷形状大家可以按自己的喜好来做。
花卷做好后放入事先加了冷水的锅里，醒大约15分钟，感觉到花卷变大后开火！水开后蒸15钟关火，等3-5分钟再揭盖即可。
