备料。洗净，辣椒去蒂，蒜去皮，藠头去根叶，香茅去外层硬的部分。
（若没有藠头、香茅根可不放，可放小葱、大芫荽（老缅香菜)。)
香菜切小段、藠头拍两下切小段、香茅根切碎、蒜拍两下。
（将这些佐料先切小，用对窝舂碎（捣碎)时会更容易，不费劲。)
将辣椒放入锅中，小火煎至辣椒变软。
（煎辣椒时，用筷子多翻面几次，以免辣椒糊过度了会苦。)
喜欢吃辣的小伙伴，可以加些新鲜的小米椒，同样的方法煎一下（小米椒不煎，直接放也行。)，之后和辣椒舂在一起即可。
喜欢吃豇豆的小伙伴，也可将辣椒和豇豆舂在一起，同样的方法，豇豆洗净后也需入锅煎熟，之后和辣椒舂在一起即可。
用一个对窝，先放入蒜、香茅根、藠头舂碎（捣碎)，然后放入煎好的辣椒、盐（适量)、味精（少许)，继续舂碎（捣碎)。
装盘。
（喜欢吃糯米饭的小伙伴，用糯米饭沾着辣椒吃，绝配的美味。)
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