新鲜艾草用清水浸泡片刻，将上面的泥沙搓洗干净，沥水后开水下锅煮2分钟去苦，捞出沥干备用。
用料理机将艾草打细，喜欢颗粒的层次感，所以没有打太细，大家可以根据自己喜好选择粗细。
加入约310克糯米粉和10克白砂糖揉搓成型，一定要能够干干净净的搓起来捏成型，加水的节奏要控制住，不要一次加多了，少量多次，能够成型即可。
让糯米团静置一会儿，这个时候我们就做馅，将230克鸡肉肉松加入约150克酸奶。肉松选用质量好一些的，不要选用肉粉松，酸奶用常温酸奶比较好，如安慕希、纯甄、莫斯利安之类的。
做了两种口味，另一种在外面包裹了一层海苔丝和芝麻。
蒸屉底部刷上一层油，小球的表面也刷一层油，避免相互之间粘连，可以在球体上放芝麻粒区分不同口味。
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