食材洗净，小葱、洋葱、姜、蒜切末，红椒去芯切片，香菇切厚片，青椒从中间切开再切小节备用。
玉子豆腐从中间切开，从底部轻轻向切口挤，一下就出来了，轻切成均匀的厚片。
轻轻放入玉子豆腐，中火煎至底面微黄再翻面。(不要着急翻面，每面煎的时间大概需要2分钟左右)。
净锅入油(也可用之前煎豆腐的油），倒入姜蒜末、洋葱末和少量小葱末炒香。
倒入香菇、红椒、青椒翻炒片刻，加入生抽、红烧酱油(没有可省略）、蚝油、盐及小半碗水调好味后倒入煎过的玉子豆腐(水不要加多了哟)。
倒入玉子豆腐轻推均匀，盖好锅盖至水开焖一下，撒点白胡椒粉及少量香油。后转大火收一下汁(如果汤汁很多，可以勾点芡收汁)。最后撒上剩余的葱花即可出锅装盘。
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