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猪肉丸(2/9)
木耳银耳提前泡发撕碎
鹌鹑蛋煮好剥皮
鸡蛋留出来一个蛋清,蛋黄和另外一个鸡蛋搅拌均匀,摊成鸡蛋皮,一个半鸡蛋可以摊两个三十公分大小的鸡蛋饼
猪肉尽量选择里脊肉,去掉筋膜,切小块,葱姜切沫,放料理机了搅碎,越细越好,碗里面的肉两个颜色,颜色重的那个我立马放了葱一起搅的
放入一个鸡蛋清,刚刚忘记放姜了,又擦的姜蓉放进去的
淀粉三四勺,加水拌匀 多次少量放入肉泥里,到勺子歪下来的时候肉泥可以流下来的状态,加入盐胡椒粉开始搅拌,顺时针,十到二十分钟都可以
锅里烧水,锅底开始冒小泡的时候关小火,往里面下肉丸,不要太大了,开锅后把木耳银耳鹌鹑蛋放进去煮五分钟,加盐,蔬之鲜,少量白胡椒粉,醋,香油,最后加入切好的鸡蛋皮
这是小宝的,他不吃木耳银耳,一个人吃了大半碗
如果做的太多,可以放凉水了,第二天吃也没事,这样做出来的肉丸子八九个月的小宝宝也能吃,完全不用嚼,入口即化的感觉