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梅菜扣肉(5/14)
梅干菜提前一天洗净,泡一夜。切丁
香菇提前一天泡发
梅干菜加油,白糖,盐,姜蒜,生抽,炒香,备用
五花肉用姜葱,料酒,八角,煮30分钟
趁热,抹上红曲粉,或者老抽,上色
下过炸,各面都要炸一遍。小心油溅出来
过凉
切片
加入香菇,一起拌上腐乳,生抽,白糖,白酒 ,十三香
把肉整齐放碗里,加上香菇,加上梅干菜,压紧。盖上大碗,蒸1.5小时
蒸好之后,倒出碗里多余汤汁
加入水淀粉,勾芡
碗倒扣,淋上欠
美味,飘香