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“含”河蚬(
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河蚬买回来清水浸泡,炒之前洗净捞起沥干,待河蚬慢慢微张
锅热油爆蒜瓣、姜丝(喜欢辣的爆辣椒,有金不换最好,这时也下锅爆香)淋上小半碗酱油,放几粒冰糖。
等冰糖融化,趁热倒入微张的河蚬,翻炒一会儿
所有河蚬都微张就可以,不用炒到全开(炒全开的是另一种炒法,这种我们叫“含”)