锅中烧油，将油温烧至7成热，再将洗干净的小龙虾下锅炸，这一步的目的是将虾肉收紧。炸至虾尾明显弯曲，即可捞出备用。
锅中倒油，将准备好的葱姜蒜下锅炒出香味，然后放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
随后倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，随即倒入啤酒。经过啤酒焖煮的小龙虾会有一股麦香味。
然后开始调味，加入适量的生抽，老抽，蚝油，几颗冰糖，准备好的紫苏，香叶，桂皮，八角。喜欢吃藕条的厨友可以加一些藕条，可以增加龙虾的风味。随后开中小火煮10-15分钟。
十分钟后，开大火收汁。同时撒入适量鸡精，倒入准备好的水淀粉勾芡，目的是让汤汁变得浓稠。随后撒上香葱，白芝麻，即可出锅装盘。
