龙利鱼放置3小时左右自然解冻，洗干净，抹上少量盐，必须是少量，是平常炒菜的一半即可。撒上黑胡椒粉、用两片柠檬挤出一些汁滴在鱼上面，然后刷一点食用油。
烤盘铺锡纸，锡纸上刷点油，锡纸上最好也几片柠檬，见下一张图。鱼移入烤盘里的柠檬上面，放置10分钟以上。
这个时候正好把烤箱上下200度预热十分钟。
200度烤10分钟左右，把鱼里面出来的水倒掉，拿筷子按住鱼，防止把鱼倒出去。继续放入烤箱烤15分钟，鱼身上稍微变黄即可。
摆盘设计（可选可不选）：
烤鱼过程中可以摆盘设计，准备半条黄瓜，切成两片，然后切掉两条，如图。
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