冰糖扒肘子(9/10)
干调炒香
冰糖炒色
炒制枣红色起泡
炒好的冰糖和水加入炒香干调锅里
放入小半勺红曲粉，一定不以加多
小火炖45分钟，关火泡一晚
第二天加热放盘
锅中取原汤，挂薄芡
粘稠透亮即可
浇入肘子上